Bio Matcha Silk Yuki

Bio Matcha Silk Yuki, un matcha de qualité pour tous les jours ainsi que pour les débutants. Pour un matcha de qualité cérémoniale, nous vous conseillons le Matcha Miumori Kirishima 

Yuki signifie « comme la neige » et ce Bio Matcha Silk Yuki s’apparente à cette expression pour sa fraîcheur. C’est un matcha qui sera apprécié tous les jours; il sera particulièrement bon servi froid si vous recherchez un effet rafraichissant. Servi chaud, son bouquet sera plus corsé.

Selon la température à laquelle il est servi, vous pourrez savourer ses différents arômes. Il contient très peu d’amertume et est donc agréable pour les palais débutants ou qui nécessitent plus de douceur.

Ses nombreuses substances végétales secondaires, sa forte teneur en L-théanine, un acide aminé présent dans le thé, qui réduit le stress mental et physique et a un effet relaxant et sa haute valeur ORAC (capacité d’absorption des radicaux dérivés de l’oxygène) en font le compagnon idéal au quotidien possédant une grande quantité de propriétés antioxydantes.

Le Bio Matcha Silk Yuki est récolté et transformé dans la préfecture du sud du Japon de Kagoshima sur l’île japonaise la plus au sud de Kyushu. Le moulin en pierre de granit va broyer les feuilles de tencha pour en faire une poudre qu’on appellera matcha.

Comment préparer son matcha ?

Usucha (fine préparation – traditionnel)

• 1 à 2 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 1 cuillère à café rase ou 1 cuillère à matcha en inox
• 70 – 100 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet à matcha en bambou)
• 1 chawan (bol à matcha)

Koicha (plus épais et plus crémeux – traditionnel)

• 3 à 4 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 2 cuillères à café rase ou 2 cuillères à matcha en inox
• 50 – 70 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet en bambou)
• 1 chawan (bol à matcha)

Vous pouvez remplacer les accessoires traditionnels par un fouet de cuisine, un shaker, un mousseur à lait, etc.

Préparation

1. Placer le tamis au-dessus du chawan (bol) et mettre le matcha dedans.
2. Utiliser le chasen (fouet) pour presser la poudre afin d’éliminer les grumeaux et produire une tasse plus crémeuse et mousseuse.
3. Verser l’eau à chaude dans le bol. Fouetter énergiquement le matcha en formant des « Z » jusqu’à ce qu’il soit mousseux en surface.
4. Votre matcha est prêt !

Matcha Latte

• 2 – 3 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 1 cuillère à café rase ou 1 cuillère à matcha en inox
• 30 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 250 ml lait de soja / amande / riz chaud ou froid
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet en bambou) ou similaire
• 1 chawan (bol à matcha) ou similaire
• Optionnel : sucre / sirop d’érable / miel…

Péparation

1. Placer le tamis au-dessus du chawan (bol) et mettre le matcha dedans.
2. Utiliser le chasen (fouet) pour presser la poudre afin d’éliminer les grumeaux et produire une tasse plus crémeuse et mousseuse.
3. Verser l’eau chaude dans le bol. Fouetter énergiquement le matcha en formant des « Z » jusqu’à ce qu’il soit mousseux en surface.
4. Verser le lait dans le bol et mélanger légèrement. Si votre lait est froid ajoutez-y des glaçons.
5. Votre matcha latte est prêt !

 

Conserver de préférence au réfrigérateur après ouverture. 

 

 

Les images proviennent de teelirium.de.