MIUMORI Kirishima Matcha

 Matcha Bio Miumori Kirishima, un matcha de qualité cérémoniale. 

Cet excellent Matcha est produit en quantités limitées par l’entreprise familiale Hayashi à Kirishima, dans la préfecture de Kagoshima. Le jardin de thé de culture biologique est entouré de forêts et les champs sont situés dans une région vallonée et souvent entourée de brouillard. Au milieu du brouillard, les montagnes saillantes ressemblent à de petites îles d’où le nom de ce matcha (kiri = brouillard, shima = île). Le Matcha provient d’arbustes de la variété Oku Midori, rare, dont les fines feuilles sont ombragées pendant plusieurs semaines avant la récolte.

Le Matcha Bio Miumori Kirishima a un goût frais, fruité et doux. Des nuances de saveur qui rappellent les légumes jeunes et tendres, comme les pois mange-tout, caractérisent ce matcha. Il n’a aucune amertume, un goût clair et frais d’umami avec des notes fruitées dominantes.

Comment préparer son matcha ?

Usucha (fine préparation – traditionnel)

• 1 à 2 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 1 cuillère à café rase ou 1 cuillère à matcha en inox
• 70 – 100 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet à matcha en bambou)
• 1 chawan (bol à matcha)

Koicha (plus épais et plus crémeux – traditionnel)

• 3 à 4 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 2 cuillères à café rase ou 2 cuillères à matcha en inox
• 50 – 70 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet en bambou)
• 1 chawan (bol à matcha)

Vous pouvez remplacer les accessoires traditionnels par un fouet de cuisine, un shaker, un mousseur à lait, etc.

Préparation

1. Placer le tamis au-dessus du chawan (bol) et mettre le matcha dedans.
2. Utiliser le chasen (fouet) pour presser la poudre afin d’éliminer les grumeaux et produire une tasse plus crémeuse et mousseuse.
3. Verser l’eau à chaude dans le bol. Fouetter énergiquement le matcha en formant des “Z” jusqu’à ce qu’il soit mousseux en surface.
4. Votre matcha est prêt !

Matcha Latte

• 2 – 3 cuillères de matcha à l’aide du chashaku (cuillère de bambou en forme de louche) ou 1 cuillère à café rase ou 1 cuillère à matcha en inox
• 30 ml d’eau chaude à env. 75 °C
• 250 ml lait de soja / amande / riz chaud ou froid
• 1 tamis
• 1 chasen (fouet en bambou) ou similaire
• 1 chawan (bol à matcha) ou similaire
• Optionnel : sucre / sirop d’érable / miel…

Péparation

1. Placer le tamis au-dessus du chawan (bol) et mettre le matcha dedans.
2. Utiliser le chasen (fouet) pour presser la poudre afin d’éliminer les grumeaux et produire une tasse plus crémeuse et mousseuse.
3. Verser l’eau chaude dans le bol. Fouetter énergiquement le matcha en formant des “Z” jusqu’à ce qu’il soit mousseux en surface.
4. Verser le lait dans le bol et mélanger légèrement. Si votre lait est froid ajoutez-y des glaçons.
5. Votre matcha latte est prêt !

 

Conserver de préférence au réfrigérateur après ouverture.