Oolong

Découvrez le monde des thés Oolong

Les thés Oolong, également connus sous le nom de Wulong, sont des thés semi-fermentés originaires de Chine et de Taiwan. Leur processus de production unique leur donne des saveurs et des arômes uniques, allant de doux et floraux à plus robustes et terreux.

Origine et histoire

Les thés Oolong ont été cultivés en Chine depuis des siècles, mais c’est à Taiwan qu’ils ont connu un véritable essor au 20ème siècle. Les agriculteurs taiwanais ont amélioré les méthodes de culture et de production pour en créer des variétés uniques.

Processus de production

Sa production est un processus minutieux qui nécessite une expertise et une expérience considérable. Les feuilles de thé sont cueillies manuellement puis exposées aux rayons du soleil pour commencer le processus de withering. Ensuite, les feuilles sont légèrement frôlées pour briser les bords et encourager l’oxydation, avant d’être roulées et séchées. Le degré d’oxydation varie en fonction de la variété, mais généralement il se situe entre 10% et 80%.

Saveurs et arômes

Les thés Oolong ont une large gamme de saveurs et d’arômes. Les variétés plus légèrement oxydées ont des notes florales et fruitées, tandis que les variétés plus foncées ont des saveurs plus robustes et terreuses. Les notes de noisette, de miel et de fruits secs sont également courantes.

Comment déguster le Oolong

Ces thés se prêtent particulièrement bien à la dégustation en plusieurs infusions. Pour préparer l’Oolong, utilisez de l’eau à environ 85°C et infusez les feuilles pendant 2-3 minutes pour la première infusion, puis augmentez le temps d’infusion pour chaque infusion suivante. Pour découvrir les meilleurs Oolong, parcourez notre sélection