Schwarzer Tee

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Le thé noir est un thé anglo-indien, qui a subi une oxydation complète.

D’après une légende, il a été découvert au cours du 17ème siècle. Ce fut suite à l’importation du thé vert de l’Asie vers l’Angleterre. Effectivement, le thé vert a été exposé au soleil, à la chaleur et à l’humidité durant tout le voyage et s’est donc oxydé, aboutissant à cette couleur noire !

C’est donc un thé vert oxydé ! Il est caractérisé par la couleur de ses feuilles.

Il y a différentes durées d’oxydation, nous trouvons par exemple les Oolong. On les situe entre les thés verts (non-oxydé) et les thés noirs (oxydé). Aussi, il y a les Pu-Erh, des thés noirs post-fermentés.

Source : Wikipedia

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